Шарсан кофены үрийг шууд исгэж болох уу?Тийм ээ, гэхдээ амттай байх албагүй.Шинэхэн шарсан кофены шош нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, кофены амтыг хамгийн сайн амтлах үе болох буурцагны үржүүлгийн үетэй байх болно.Тэгэхээр бид кофег хэрхэн хадгалах вэ?Кофены үрийг хадгалахын тулд бид анх удаа кофены уут ашиглах талаар бодож байна, гэхдээ та кофены шошны савлагааны уутыг анхааралтай ажигласан уу?Кофены уутны ар талд эсвэл дотор талд цагаан эсвэл тунгалаг хавхлаг байгааг анзаарсан уу?Эсвэл та үүнийг хараад тоохгүй байсан уу?Хавхлага нь жижиг байгааг хараад энэ хавхлагыг ашиглах боломжтой гэж бүү бодоорой.Үнэн хэрэгтээ жижиг цохилтын хавхлага нь кофены шошны "амьдрал эсвэл үхлийн" нууц юм.
Энэ хавхлагыг бид "кофены яндангийн хавхлага" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг нэг талын яндангийн хавхлаг гэж нэрлэдэг.Нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь таны шинэхэн кофег удаан хугацаанд цэвэр байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Кофены буурцагны уут доторх нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь агаарын урсгалыг буцаахаас сэргийлдэг уутны нэмэлт хэрэгсэл юм.Нэг талын яндангийн хавхлагын товч тойм нь хоёр үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нэг нь уутанд байгаа хийг гадагшлуулах, нөгөө нь савлагааны уутны гаднах агаарыг орохоос тусгаарлах явдал юм.Дараа нь Wo хэрэглээний хавхлага нь эдгээр хоёр функц, хэрхэн ажилладаг талаар танилцуулах болно.
1. Яндан,
Ногоон кофены шош нь хүчил, уураг, эфир, нүүрс ус, ус, кофеин агуулдаг.Ногоон кофены үрийг өндөр температурт шарсаны дараа Maillard урвал гэх мэт хэд хэдэн химийн урвалаар нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг.Ерөнхийдөө шарсан кофены үрнээс ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон бусад дэгдэмхий хий нь бүхэл бүтэн кофены шошны жингийн 2 хувийг эзэлдэг.Мөн хийн 2% нь буурцагны шилэн бүтцээс аажмаар ялгардаг бөгөөд ялгарах хугацаа нь шарах аргаас хамаарна.Кофены үр нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг өөрөө ялгаруулдаг тул битүүмжилсэн уутанд шарсан кофены шош цаг хугацааны явцад томорч харагдах болно.Энэ бол "хийлдэг уут" гэж нэрлэгддэг зүйл юм.Нэг талын яндангийн хавхлагын тусламжтайгаар эдгээр хийнүүд нь кофены үрийг исэлдүүлэхгүй бөгөөд кофены шошны шинэ төлөв байдлыг хадгалахын тулд эдгээр инертийн хийг цаг тухайд нь арилгахад тусална.
2.агаарыг тусгаарлах,
Агаарыг гадагшлуулах үед яаж тусгаарлах вэ?Нэг талын хавхлага нь ердийн агаарын хавхлагаас ялгаатай.Хэрэв ердийн агаарын хавхлагыг ашиглавал савлагааны уутны хий ялгарах үед энэ нь савлагааны бүсний гаднах агаарыг уут руу урсгах бөгөөд энэ нь савлагааны уутны битүүмжлэлийг алдагдуулж, кофе үргэлжлэх болно. исэлдүүлэх.Кофены үрийг исэлдүүлэх нь үнэрт ууршимхайрах, найрлага муудах шалтгаан болдог.Нэг талын яндангийн хавхлага нь тийм биш, энэ нь уутанд байгаа нүүрстөрөгчийн давхар ислийг цаг тухайд нь гадагшлуулж, гаднах агаарыг уутанд оруулахыг зөвшөөрдөггүй.Тэгэхээр энэ бүслүүрт гаднах агаар оруулахгүй байж яаж чадаж байна аа?Wo хэрэглээний хавхлага нь түүний ажиллах зарчмыг хэлж өгдөг: уутанд байгаа агаарын даралт тодорхой босго хүрэх үед нэг чиглэлтэй яндангийн хавхлагын хавхлага нээгдэж уутанд байгаа хий ялгардаг;агаарын даралт нэг талын хавхлагын босгоос доош унах хүртэл.Нэг талын хавхлагын хавхлага хаалттай, баглаа боодлын уут нь битүүмжилсэн төлөвт буцаж ирдэг.
Тиймээс бид кофены яндангийн хавхлагын нэг чиглэлтэй байх нь түүний хамгийн үндсэн шаардлага бөгөөд энэ нь хамгийн дэвшилтэт шаардлага юм гэж бид дүгнэсэн.Кофены үрийг илүү гүн шарсан үед утааны нөлөө илүү хүчтэй болж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл хурдан ялгарах болно.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 8-р сарын 29-ний хооронд