Өндөр температурт хоол хийх уут бол гайхалтай зүйл юм. Бид ихэвчлэн идэж байхдаа энэ савлагааг анзаардаггүй байж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ өндөр температурт хоол хийх уут нь энгийн сав баглаа боодлын уут биш юм. Энэ нь халаалтын уусмалыг агуулсан бөгөөд нийлмэл төрөл юм. Онцлог савлагааны уут, өндөр температурт хоол хийх уут нь сав суулга, хоол хийх уутны шинж чанарыг хослуулсан гэж хэлж болно. Хоолыг уутанд бүрэн бүтэн байлгаж, ариутгаад өндөр температурт (ихэвчлэн 120~135℃) халаасны дараа авч идэж болно. Арав гаруй жил ашигласны дараа энэ нь борлуулалтын хамгийн тохиромжтой сав баглаа боодлын сав болох нь батлагдсан. Энэ нь мах, шар буурцагны бүтээгдэхүүний савлагаанд тохиромжтой, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, хэрэглэхэд тохиромжтой, хэрэглэгчдийн таашаалд нийцсэн хоолны анхны амтыг сайн хадгалж чаддаг.
Махан хоолыг тасалгааны температурт хадгалах боломжтой хамгийн эртний сав баглаа боодол нь лаазалсан хоол бөгөөд цагаан тугалгагаар хийсэн төмөр лааз бөгөөд дараа нь шилэн савыг гаднах савлагаа болгон ашигладаг гэж ойлгогддог. Цагаан тугалга болон шилэн лонх хоёулаа өндөр температурт хоол хийхэд тэсвэртэй, өндөр саадтай шинж чанартай байдаг тул лаазалсан хүнсний хадгалах хугацаа 2 жилээс дээш байдаг. Гэсэн хэдий ч цагаан тугалгатай лааз, шилэн лонх нь их хэмжээний эзэлхүүнтэй, хүнд жинтэй хатуу сав баглаа боодлын сав байдаг тул цагаан тугалга нь химийн зэврэлтэнд тэсвэртэй, ялангуяа хүчиллэг хоолыг ачихад металлын ионууд амархан тунадаг бөгөөд энэ нь хоолны амтанд нөлөөлдөг. 1960-аад онд АНУ сансрын хүнсний бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлыг шийдэхийн тулд хөнгөн цагаан-хуванцар нийлмэл хальсыг зохион бүтээжээ. Махан хоолыг савлахад хэрэглэдэг бөгөөд өндөр температурт, өндөр даралтын аргаар ариутгах замаар тасалгааны хэмд хадгалах боломжтой, хадгалах хугацаа 1 жилээс дээш байна. Хөнгөн цагаан-хуванцар нийлмэл хальсны үүрэг нь лаазтай төстэй бөгөөд зөөлөн, хөнгөн байдаг тул үүнийг "зөөлөн лааз" гэж нэрлэдэг.
Хүнсний сав баглаа боодлын хувьд өндөр температурт реторт уут нь олон өвөрмөц онцлогтойдавуу талМеталл лаазалсан сав, хөлдөөсөн хүнсний сав баглаа боодлын ууттай харьцуулахад:
①Өнгийг нь хадгалах,үнэр, амт, хоолны хэлбэр.Реторт уут нь нимгэн, ариутгалын шаардлагыг богино хугацаанд хангаж, хоолны анхны өнгө, үнэр, амт, хэлбэрийг аль болох хадгалдаг.
хэрэглэхэд хялбар.Retort уутыг хялбар бөгөөд аюулгүй онгойлгох боломжтой. Хоол идэхдээ хоолоо ууттай нь хамт буцалж буй усанд хийж 5 минут халааж халаахгүй ч нээж идээрэй.
②Хадгалах, тээвэрлэхэд тохиромжтой.Хоол хийх уут нь жин багатай, давхарлаж, хадгалах боломжтой, бага зай эзэлдэг. Хүнсний сав баглаа боодлын дараа эзэлсэн зай нь металл лаазнаас бага байдаг нь хадгалах, тээвэрлэх зайг бүрэн ашиглаж, хадгалах, тээвэрлэх зардлыг хэмнэх боломжтой.
эрчим хүч хэмнэх.Хоол хийх уут нь нимгэн тул халаахад нянгийн үхлийн хэмд илүү хурдан хүрч, эрчим хүчний зарцуулалт нь төмрийн савнаас 30-40% бага байдаг.
③борлуулахад хялбар.Реторт уутыг зах зээлийн эрэлт хэрэгцээнд тохируулан савлаж эсвэл өөр өөр хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хослуулах боломжтой бөгөөд үйлчлүүлэгчид хүссэнээрээ сонгох боломжтой. Нэмж дурдахад үзэсгэлэнтэй гадаад төрхтэй тул борлуулалтын хэмжээ ч ихээхэн нэмэгдсэн.
④Урт хадгалах хугацаа.Хөргөх, хөлдөөх шаардлагагүй, хадгалах хугацаа нь металл лаазтай дүйцэхүйц тогтвортой, борлуулахад хялбар, гэрийн нөхцөлд хэрэглэхэд хялбар хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийг реторт уутанд хийж савласан байдаг.
⑤үйлдвэрлэлийн зардал бага.Ретортын уут хийх нийлмэл хальсны өртөг нь металл хавтангаас хямд, үйлдвэрлэлийн процесс, шаардлагатай тоног төхөөрөмж нь хамаагүй хялбар байдаг тул ретортын уутны үнэ хямд байдаг.
Өндөр температурт хоол хийх уутны бүтээгдэхүүний бүтэц
Ерөнхийдөө хоёр давхаргат хальс, гурван давхаргат хальс, дөрвөн давхар хальсан бүтэц гэсэн гурван ангилалд хуваагддаг.
Хоёр давхаргат хальс нь ерөнхийдөө BOPA/CPP, PET/CPP；
Гурван давхар хальсан бүтэц нь PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP；
Дөрвөн давхар хальсан бүтэц нь PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP юм.
Өндөр температурт хоол хийх эсэргүүцлийн шалгалт
Уутыг хийж дууссаны дараа ижил хэмжээний агуулгыг уутанд хийж сайтар битүүмжилнэ (Жич: агуулга нь хэрэглэгчийн заасан агуулгатай төстэй бөгөөд битүүмжлэхдээ уутны агаарыг гадагшлуулахыг хичээгээрэй. хоол хийх явцад агаарын тэлэлтээс шалтгаалсан туршилтын нөлөөнд нөлөөлөх)，Үүнийг ts-25c арын даралттай өндөр температурт чанах тогоонд хийж, өндөр температурт хоол хийх эсэргүүцлийг шалгахын тулд хэрэглэгчийн шаардсан нөхцөлийг (хоол хийх температур, хугацаа, даралт) тохируулах; Өндөр температурт хоол хийх уутыг үйлдвэрлэх процесс нь одоогоор дэлхийн хамгийн шилдэг хоол хийх уут юм. Тэдгээрийн дийлэнх нь хуурай хольцын аргаар үйлдвэрлэгддэг ба цөөхөн хэд нь уусгагчгүй нийлмэл эсвэл хамтарсан шахмал хольцын аргаар үйлдвэрлэгддэг.
Хоол хийж дууссаны дараа гадаад үзэмжийг шалгах: уутны гадаргуу нь тэгш, үрчлээсгүй, цэврүүгүй, хэв гажилтгүй, салгах, гоожихгүй.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 7-р сарын 18