Өндөр температурт халаах уут бол гайхалтай зүйл. Бид ихэвчлэн хоол идэхдээ энэ сав баглаа боодлыг анзаардаггүй байж магадгүй. Үнэндээ өндөр температурт халаах уут нь ердийн сав баглаа боодлын уут биш юм. Энэ нь халаалтын уусмал агуулсан бөгөөд нийлмэл төрөл юм. Онцлог сав баглаа боодлын уут нь өндөр температурт халаах уут нь сав суулга болон хоол хийх уутны шинж чанарыг хослуулсан гэж хэлж болно. Хоол хүнсийг уутанд бүрэн бүтэн байлгаж, өндөр температурт (ихэвчлэн 120~135℃) ариутгаж, халаасны дараа авч хаясны дараа идэж болно. Арав гаруй жил хэрэглэсний дараа энэ нь борлуулалтын хамгийн тохиромжтой сав баглаа боодлын сав болох нь батлагдсан. Энэ нь мах, шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг савлахад тохиромжтой, тохиромжтой, эрүүл ахуй, практик бөгөөд хоолны анхны амтыг сайн хадгалж чаддаг тул хэрэглэгчдийн дуртай байдаг.
Махан хоолыг өрөөний температурт хадгалах боломжтой хамгийн эртний сав баглаа боодол нь лаазалсан хүнс бөгөөд энэ нь цагаан тугалган цаасаар хийсэн төмөр лааз бөгөөд хожим нь гаднах сав баглаа боодол болгон шилэн савыг ашигладаг болохыг ойлгож байна. Цагаан тугалган цаас болон шилэн сав хоёулаа өндөр температурт тэсвэртэй, өндөр саадтай шинж чанартай тул лаазалсан хүнсний хадгалах хугацаа 2 жилээс дээш хүрч болно. Гэсэн хэдий ч цагаан тугалган цаас болон шилэн сав нь том эзэлхүүнтэй, хүнд жинтэй хатуу сав баглаа боодлын сав тул цагаан тугалган цаас нь химийн зэврэлтэнд тэсвэртэй, ялангуяа хүчиллэг хоол хүнсээр дүүргэсэн үед металл ионууд амархан тунадасждаг бөгөөд энэ нь хоолны амтанд нөлөөлдөг. 1960-аад онд АНУ сансрын хүнсний сав баглаа боодлын асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд хөнгөн цагаан-хуванцар нийлмэл хальсыг зохион бүтээжээ. Үүнийг махан хоолыг савлахад ашигладаг бөгөөд өндөр температур, өндөр даралттай ариутгалаар өрөөний температурт хадгалах боломжтой бөгөөд хадгалах хугацаа нь 1 жилээс дээш байдаг. Хөнгөн цагаан-хуванцар нийлмэл хальсны үүрэг нь лаазтай төстэй бөгөөд зөөлөн, хөнгөн тул "зөөлөн лааз" гэж нэрлэдэг.
Хүнсний сав баглаа боодлын хувьд өндөр температурт реторт уут нь олон өвөрмөц онцлогтой байдагдавуу талуудметалл лаазалсан сав болон хөлдөөсөн хүнсний сав баглаа боодлын ууттай харьцуулахад:
①Өнгийг хадгалах,хоолны үнэр, амт, хэлбэр.Реторт уут нь илүү нимгэн бөгөөд ариутгалын шаардлагыг богино хугацаанд хангаж, хоолны анхны өнгө, үнэр, амт, хэлбэрийг аль болох хадгалах боломжтой.
ашиглахад хялбар.Ретортын уутыг амархан бөгөөд аюулгүй онгойлгож болно. Хоол идэхдээ хоолоо ууттай хамт буцалсан усанд хийж, халааж идээгүй ч гэсэн 5 минут халааж онгойлгож идээрэй.
②Хадгалах болон тээвэрлэхэд тохиромжтой.Хоол хийх уут нь хөнгөн жинтэй, давхарлаж хадгалж болох бөгөөд бага зай эзэлдэг. Хоолыг савласны дараа эзлэх зай нь төмөр лаазнаас бага тул хадгалах, тээвэрлэх зайг бүрэн ашиглаж, хадгалах, тээвэрлэх зардлыг хэмнэх боломжтой.
эрчим хүч хэмнэх.Хоол хийх уут нимгэн тул халаахад нянгийн үхлийн температурт илүү хурдан хүрч чаддаг бөгөөд эрчим хүчний зарцуулалт нь төмрийн лаазтай харьцуулахад 30-40% бага байдаг.
③Зарахад хялбар.Реторт уутыг зах зээлийн хэрэгцээнд нийцүүлэн савлах эсвэл өөр өөр хоол хүнстэй хослуулж болох бөгөөд үйлчлүүлэгчид хүссэнээрээ сонгох боломжтой. Үүнээс гадна, үзэсгэлэнтэй төрхийн ачаар борлуулалтын хэмжээ ч эрс нэмэгдсэн.
④Удаан хадгалах хугацаа.Хөргөгч эсвэл хөлдөөх шаардлагагүй, төмөр лаазтай харьцуулахуйц тогтвортой хадгалах хугацаатай, зарахад хялбар, гэртээ хэрэглэхэд хялбар реторт уутанд савласан хүнсний бүтээгдэхүүнүүд.
⑤ үйлдвэрлэлийн өртөг бага.Реторт уут хийхэд зориулсан нийлмэл хальсны өртөг нь металл хавтангаас бага бөгөөд үйлдвэрлэлийн процесс болон шаардлагатай тоног төхөөрөмж нь хамаагүй хялбар тул реторт уутны үнэ хямд байдаг.
Өндөр температурт хоол хийх уутны бүтээгдэхүүний бүтэц
Ерөнхийдөө хоёр давхаргат хальс, гурван давхаргат хальс, дөрвөн давхаргат хальсан бүтэц гэсэн гурван ангилалд хуваагддаг.
Хоёр давхаргатай хальс нь ерөнхийдөө BOPA/CPP, PET/CPP юм.
Гурван давхаргат хальсан бүтэц нь PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP юм.
Дөрвөн давхаргат хальсан бүтэц нь PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP юм.
Өндөр температурт хоол хийх эсэргүүцлийн шалгалт
Уутыг хийсний дараа ижил хэмжээний агууламжийг уутанд хийж сайтар битүүмжилнэ (Тайлбар: агууламж нь үйлчлүүлэгчийн заасан агууламжтай төстэй бөгөөд битүүмжлэх үед уутанд байгаа агаарыг гаргахыг хичээгээрэй, ингэснээр хоол хийх явцад агаарын тэлэлтээс болж туршилтын үр дүнд нөлөөлөхгүй), ts-25c арын даралттай өндөр температурт хоол хийх саванд хийж, үйлчлүүлэгчийн шаардлагатай нөхцлийг (хоол хийх температур, хугацаа, даралт) тохируулж, өндөр температурт хоол хийх эсэргүүцлийг шалгана; өндөр температурт хоол хийх уутны үйлдвэрлэлийн процесс нь одоогоор дэлхийн хамгийн шилдэг хоол хийх уут юм. Ихэнх нь хуурай хольцын аргаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд цөөн хэдийг нь уусгагчгүй хольцын аргаар эсвэл хамт шахах хольцын аргаар үйлдвэрлэж болно.
Хоол хийсний дараа гадаад төрхийг шалгана уу: уутны гадаргуу нь тэгш, үрчлээгүй, цэврүүгүй, хэв гажилтгүй, салалтгүй, гоожихгүй.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 7-р сарын 18
